Belle ~ 家在溫哥華~

要過年了，人雖在國外，免不了還是要隨舊俗，準備一些應景食物。

農曆年，這兒是沒假放的。如果碰到weekend，幾家人湊一起，potluck，吃個年夜飯，還有個樣子。

而今年年三十在星期四，星期五還要上課，就只能在家，沒邀別人，匆匆吃，當然也就不須準備大菜了。

應景食物，上星期已經做了花生牛軋糖，這個週末，想做發糕。可是我要用什麼方式呢？

手指伸伸就有3種：

米制傳統發糕 （在來米，蓬萊米，或是在來加蓬萊米）

在來米粉

還是更懶的發糕預扮粉

呵呵～我想到還有第四種....用買的

米制傳統發糕，用酵母膨脹，會有失敗的風險。至於米的區別：在來米做，會發的較好，但蓬萊米做的比較Q，所以客家人用9:1去做。重點是想吃什麼口感。來說說，在加拿大怎麼買在來米＆蓬萊米。前者是長米，long grain，我直接看在包裝袋上的英文名稱，但別買泰國或印度香米，因為有一股特殊味道。蓬萊米是短米/圓頭，short grain，我是拿我家日常吃的米直接用。

在來米粉，用發粉發酵。在加拿大我曾用三象牌的做蘿蔔糕，結果濃濃的粉味。之後，一定買台灣貨，甚至從台灣搬來。

發糕預扮粉，這個最簡單，保證一定成功，只是也不保證你吃下什麼？！可以在Richmond 國華買到。

最後一點，不管用哪種發法，蒸發糕的過程，全程中不可開蓋，不然會不發喔～這後果很嚴重。所以base的水多一些。

寫到這，我想我會用在來米粉做吧？！因為家裡沒長米了，不想再買了，除非想做蘿蔔糕。嘻....